Beskrivelse
Håndværk, viden og opskrifter.
Inspireret af forskellige madkulturer, som spiser meget grønt, f. eks. den asiatiske, giver forfatterne et videnskabeligt baseret svar på, hvordan man laver velsmagende mad af grønt, hvad enten det er planter, alger eller svampe. Udgangspunktet er den totale smagsoplevelse, som bygger på alle vores fem sansers interaktion med maden.
Der er i bogen især fokus på, hvordan man kan tilberede mad af grønt, så det får velsmag (især umami) og en interessant og spændende mundfølelse, så man både får lyst til ikke bare at spise grønt, og også spise mere grønt.
Bogen giver en lang række tips til, hvordan man selv meget nemt kan lave mad af grønt, som bliver ensmagsmæssig oplevelse. Alle bygger de på egne erfaringer i køkkenet og videnskabelig indsigt i, hvad der giver maden smag og mundfølelse, og hvordan vi både fysiologisk og neurologisk opfatter en smagsoplevelse. Den grønne bølge er over os, og ernæringseksperter, kendte kokke og repræsentanter for den vegetariske og veganske bevægelse har hver deres bud på, hvordan man tilbereder grøntsager.
En grønnere kost fremhæves som en nødvendighed for både en mere klimavenlig og bæredygtig udnyttelse af jordens fødevareressourcer og for en måde at bekæmpe den kraftige vækst i kostbetingede sygdomme, især hjerte-karsygdomme, fedme og diabetes.
Ole G. Mouritsen er dr. scient. og professor i gastrofysik ved Københavns Universitet. Han er leder af Smag for Livet, et center for smag støttet af Nordea-fonden. Han er valgt medlem af Det Kongelige Danske Videnskabernes Selskab og Akademiet for de Tekniske Videnskaber samt præsident for Det Danske Gastronomiske Akademi. Hans forskning omhandler grundvidenskabelige emner såvel som anvendelser inden for bioteknologi, biomedicin og fødevarer. Han har modtaget en række priser for sin forskning og forskningskommunikation, fx mad+medier prisen 2013 for akademisk madformidling og DuPont Nutrition & Health Science Medal for Excellence in Food Science 2016.
Klavs Styrbæk er kok og driver virksomheden STYRBÆKS sammen med sin hustru Pia Styrbæk. I 2008 blev han tildelt Det Danske Gastronomiske Akademis hædersdiplom for kogekunst. Han har ved en kombination af konsistent og kreativt håndværk, krydret med nysgerrighedsdrevet begejstring, skabt en gourmetvirksomhed, hvor madoplevelsen og kvaliteten altid er i top. Med særlig sans for at skaffe unikke lokale råvarer af høj kvalitet har han stedse formået at holde kursen fast og samtidig ladet sin idealisme og begejstring åbne for fornyelse, der er præget af stor sikkerhed med hensyn til kvalitet.
Yderligere information
| Serie | KogebøgerNytårsforsætter Fra GyldendalSund Kost Fra GyldendalVegetar |
|---|---|
| Forfatter(e) | Ole G. Mouritsen Klavs Styrbæk Jonas Drotner Mouritsen |
| Kategori | Bøger |
| Genre(r) | Mad Og Gastronomi |
| Udgivelsesdato | Er udgivet |
| Sprog | Dansk |
| ISBN-13 | 9788702294941 |
| ISBN-10 | 8702294941 |
| Indbinding | Indbundet |
| Udgave | 1 |
| Oplag | 2 |
| Sidetal | 360 |
| Dimensioner | Bredde: 21.8Cm - Højde: 26.8Cm |
| Genveje | Kogebøger - BøgerNytårsforsætter Fra Gyldendal - BøgerSund Kost Fra Gyldendal - BøgerVegetar - Bøger |
| Tags | Grønt Med Umami Og Velsmag, Bøger, Bog |
Fremragende
66.320 anmeldelser
Det er et vigtigt princip hos os, at Internethandel er nødt til at være billigt, sikkert og hurtigt for vores kunder.
Hos os vægter vi sikkerhed enorm højt, og vi ser den, som det aller vigtigste element ved Internethandel. NETS er den grundlæggende garanti for sikker betaling på Internettet, og vores løsning for online betaling er selvfølgelig NETS godkendt. Derfor er det også altid 100% sikkert at købe og betale hos os.
Uanset hvad du har købt via Gucca.dk, yder vi altid 100 dages fuld returret. Det betyder kort sagt, at såfremt du fortryder dit køb, eller af andre årsager alligevel ikke måtte ønske din vare, kan du med god samvittighed sende din vare tilbage til os, herefter vil du få dine penge tilbage. Du er naturligvis velkommen til at tage kontakt til os, såfremt du måtte have spørgsmål, før du sender et produkt tilbage.
Det er meget vigtigt, at du som vores kunde får tilsendt din vare både hurtigt og sikkert. Du har varen i dine hænder indenfor 1-2 hverdage, hvis den er på lager. Du kan se den præcise lagerstatus på den enkelte vare. Har du spørgsmål til leveringstiden eller lagerstatus, er du altid velkommen til at tage kontakt til os.
I vores webshop har du mulighed for at vælge mellem adskillige betalingsmetoder. Her kan du benytte netop den betalingsform, der passer dig bedst. Sikkerheden er den samme, uanset hvilken betalingsform du vælger. Du ser alle betalingsmuligheder her. Først når din vare er afsendt, bliver beløbet trukket fra din bankkonto.
Støder du på problemer i forbindelse med dit besøg på Gucca.dk, eller har du spørgsmål, så tag kontakt til os. Du kan ringe eller sende e-mail til os imellem klokken 10-15 på hverdage, og vi er altid parat til at hjælpe dig - med et smil og godt humør.
Vi giver dig selvfølgelig mulighed for at spore din ordre hele vejen til du modtager den. Når du har fuldendt købet, kan du tilgå din egen ordreside. På ordresiden er det muligt at følge med i, hvornår dine produkter forlader vores lager. Du vil også modtage en mail med leveringsinformation i det øjeblik, vi sender dine varer.
