Beskrivelse
Den store bryggeguide og smagstest af æblesorter.
Produktion af en god æblecider kræver gode æbler og fantastiske æblesorter. Æblesorter er et skattekammer af lækre smags-, aroma- og flavourindtryk, og der gemmer sig et væld af spændende og velsmagende krydsninger mellem æblesorterne.
Denne bog præsenterer tre gode udførlige opskrifter på æblecider produceret med forskellige bryggemetoder og teknikker, som du nemt kan producere hjemme i køkkenet. Dertil præsenteres forskellige gærtyper, der er yderst velegnet til at brygge en god æblecider. Der gives en lang række bud på, hvordan du kan krydre smagen af en god æblecider, så du nemt kan videreudvikle på smagsprofilen af æblecideren derhjemme.
Der er gode råd om opbevaring og holdbarhed samt et indblik i mikrobiologiske forbehold og klassiske fejl, som bør undgås ved produktion af æblecider. For at undgå madspild, så er der et par opskrifter på æblekager bagt i ovnen samt en god æblekage med flødeskum. Ernæringsmæssigt gives der et lille indblik i indholdet i rå æbler, herunder indhold af antioxidanter, vitaminer, kulhydrater og kostfibre i æblerne.
Der er smagsprofiler og smagstest af 34 æblesorter indkøbt i danske supermarkeder, og dertil gives der et indblik i historien bag mange af de danske æblesorters oprindelse og udvikling. På den måde er det enkelt at vælge de bedste æbler til en god hjemmelavet æblecider, æblemost samt en god æblekage.
Bogen er målrettet alle, der vil prøve kræfter med en egenproduktion af æblecider hjemme i eget køkken. Bogen er også målrettet alle, der blot gerne vil vide mere om æblernes historie, smag og sensoriske profil. Det er ikke særlig svært at producere en rimelig eller endog en rigtig god cider.
Uddrag af bogen:
"Ingrid Marie-æbler er oprindeligt fra Flemløse i Assens kommune på Syd- og Vestfyn. Ingrid Marie-æbler blev fundet af lærer K. Madsen, der opkaldte æblet efter sin afdøde datter. Der skitseres også en klon af Ingrid Marie-æblet, som fik navnet ”Karin Schneider”, men dette navn slog ikke rigtigt igennem.
Sunrise-æbler er oprindeligt et æble fra Canada og en krydsning mellem æblesorterne McIntosh og Golden Delicious. Æblesorten McIntosh har lagt navn til Macintosh-computeren (Mac) hos Apple Inc. Et bid af et Sunrise æble er også en lille bid af både canadisk og amerikansk historie. Bon appetit."
Om forfatteren:
'Michael René er forfatter, ingeniør, levnedsmiddelkandidat og underviser som lektor i statistik, sensoriske metoder og analyser af fødevarer, ingredienser og måltider samt fødevarekvalitet. Michael René har undervist i sensorik, statistik og fødevarekemi siden 2006.
Michael René har beskæftiget sig professionelt med sensorik og smagstest siden 1998 og har produceret æblecider i mere end 12 år. Han arbejder desuden for den danske presse på tv, i radio og den trykte presse som både fødevare- og rengøringsekspert og har smagsevalueret og anmeldt over tusinde fødevarer igennem årene. Af den årsag faldt det naturlige valg på en gennemgang og en smagstest af æblesorter indkøbt i danske supermarkeder. Samt en gennemgang af produktionen af hjemmelavet æblecider ud fra et smagsmæssigt perspektiv.
Omslagsgrafiker: Julia Igaard Abrahamsen
Yderligere information
| Forfatter(e) | Michael René |
|---|---|
| Kategori | Bøger |
| Genre(r) | Mad Og Gastronomi |
| Udgivelsesdato | Er udgivet |
| Sprog | Dansk |
| ISBN-13 | 9788772180571 |
| ISBN-10 | 8772180579 |
| Indbinding | Hæftet |
| Udgave | 1 |
| Oplag | 1 |
| Sidetal | 190 |
| Dimensioner | Bredde: 15.2Cm - Højde: 22.1Cm |
| Tags | Æblecider, Æbler, Skatkammer, Smag, Aroma, Flavour, Krydsning, Æblesort, Opskrift, Æblecider, Bryggemetode, Smagsprofil, Gærtype, Gær, Teknik, Opbevaring, Holdbarhed, Æblekage, Flødeskum, Antioxidanter, Vitaminer, Kulydrater, Kostfire, Brygning Af Æblecider, Bøger, Bog |
Fremragende
65.363 anmeldelser
E-handel er nødt til at være sikkert, billigt og hurtigt for vores brugere. Det er noget vi altid har fokus på hos Gucca.
Sikkerheden i online handel anser vi som essentiel, og den er naturligvis altid i fokus hos Gucca. Vores løsning for Internetbetaling er godkendt af NETS, hvilket er den grundlæggende garanti for betalingssikkerheden. Derfor er det også fuldstændig sikkert at købe og betale hos os.
Når vi siger 100 dages returret, så mener vi det naturligvis på alle typer produkter. Så fortryder du af en eller anden grund købet, og ikke måtte ønske at beholde din vare, så send blot din vare tilbage til os, og du vil få dine penge refunderet. Du er naturligvis velkommen til at kontakte os, såfremt du måtte have spørgsmål, inden du sender et produkt tilbage.
Vi er klar over, at du venter på din vare, og vi har derfor skruet op for leveringstempoet, så varen kommer hurtigt og sikkert frem til dig. Helt konkret sender vi din vare indenfor 1-2 hverdage, hvis din vare er på lager. Den nøjagtige lagerstatus er altid tydelig ud for hver enkelt vare. Har du stadigvæk spørgsmål til leveringstiden eller en vares lagerstatus, så tag fat i os.
I vores webshop har du mulighed for at betale på mange forskellige måder. Der er selvfølgelig frit valg blandt betalingsmetoder - du benytter den, der passer bedst til dig. Lige meget hvilken betalingsform, du vælger - kan du føle dig sikker og tryg. I vores sektion med oftest stillede spørgsmål får du en oversigt over alle vores betalingsmuligheder. Først når dit produkt bliver sendt, bliver beløbet trukket fra din konto.
Hvis du i forbindelse med dit besøg på Gucca.dk møder udfordringer eller har spørgsmål, så tag endelig kontakt til os. Vi er ved telefonerne og besvarer e-mails alle hverdage mellem kl. 10-15, og vi bestræber os altid på, ikke kun at yde dig den hjælp du har behov for, men også at det er med et smil på læben og i godt humør.
Du har naturligvis mulighed for at tracke din forsendelse, når du køber hos Gucca.dk. Når du har færdiggjort dit køb, kan du tilgå din personlige ordreside. På ordresiden kan du se, hvornår din pakke er blevet afsendt. Og i det øjeblik vi afsender dine varer, får du en mail med leveringsinformation fra os.
