Beskrivelse
At Noma - four times named the world's best restaurant - every dish includes some form of fermentation, whether it's a bright hit of vinegar, a deeply savory miso, an electrifying drop of garum, or the sweet intensity of black garlic.
Fermentation is one of the foundations behind noma's extraordinary flavour profiles. Now Rene Redzepi, chef and co-owner of noma, and David Zilber, the chef who runs the restaurant's acclaimed fermentation lab, share never-before-revealed techniques to creating noma's extensive pantry of ferments. And they do so with a book conceived specifically to share their knowledge and techniques with home cooks.
With more than 750 full-colour photographs, most of them step-by-step how-tos, and with every recipe approachably written and meticulously tested, Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation takes readers far beyond the typical kimchi and sauerkraut to include koji, kombuchas, shoyus, misos, lacto-ferments, vinegars, garums, and black fruits and vegetables. And - perhaps even more important - it shows how to use these game-changing pantry ingredients in 100 original recipes.
Fermentation is already building as the most significant new direction in food (and health). With Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation, it's about to be taken to a whole new level.
Yderligere information
| Forfatter(e) | René Redzepi David Zilber |
|---|---|
| Kategori | Bøger |
| Genre(r) | Mad Og Gastronomi |
| Udgivelsesdato | Er udgivet |
| Sprog | Engelsk |
| ISBN-13 | 9781579657185 |
| ISBN-10 | 1579657184 |
| Indbinding | Hardback |
| Sidetal | 440 |
| Tags | Foundations Of Flavor: The Noma Guide To Fermentation, Bøger, Bog |
Fremragende
65.363 anmeldelser
Gucca.dk har siden starten haft fokus på, at e-handel skal være så sikkert, hurtigt og billigt for kunderne som overhovedet muligt.
Sikkerheden er uhyre vigtig, når man handler på nettet, og vi vægter naturligvis sikkerheden højt. NETS har godkendt vores online betalingsløsning, og det er din garanti for sikkerheden bag din online betaling. Derfor er det at handle og betale hos Gucca.dk altid helt sikkert.
Gucca yder 100 dages returret, helt uafhængig af hvilke varer du har købt hos os. Kort sagt, hvis du ønsker at fortryde købet, så kan du uden dårlig samvittighed returnere den uønskede vare til os, og så refunderer vi pengene til dig. Før du sender returvaren tilbage, er det en en god ide, hvis du først tager kontakt til os.
Vi ved, at du er utålmodighed efter at få dit produkt, og vi har derfor skruet op for leveringstempoet, så varen kommer sikkert og hurtigt frem til dig. Det medfører, at hvis din vare er på lager, så får du den leveret indenfor 1-2 hverdage. Bemærk, at du altid kan få den nøjagtige lagerstatus på hvert enkelt produkt. Har du spørgsmål til lagerstatus eller leveringstid, så anbefaler vi, at du ringer eller sender en e-mail til os.
I vores webshop har du mulighed for at vælge mellem adskillige betalingsmetoder. Du skal naturligvis gøre brug af den betalingsform, der passer bedst til dig. Lige meget hvilken betalingsmetode du vælger, kan du trygt og sikkert handle hos os. Du får alle betalingsmuligheder her. Når du betaler med kreditkort, så hæver vi først pengene, når vi sender dig din vare.
Skulle der opstå spørgsmål eller tvivl til Gucca.dk, så tag fat i os. Vi er ved telefonerne og besvarer e-mails imellem kl. 10-15 alle hverdage, og med et smil og godt humør tager vi imod din henvendelse.
Hvis du handler hos Gucca.dk, har du altid mulighed for at følge din ordre. Når købet er gennemført, kan du bagefter besøge din egen personlige ordreside. Fra ordresiden kan du se, hvor langt din pakke er kommet i systemet. Og i det øjeblik vi sender din pakke, vil du modtage en mail med leveringsinformation fra os.
