Udsalget slutter i denne uge
close

Konserveringsteknik 2 - Leif Bøgh-Sørensen - Bog

Indbinding: Hæftetinfo
479,95 kr
  • local_shippingKun få på lager
  • scheduleLevering: 1-2 hverdage
  • history100 dages bytte- og returret
Fremragende - 66.794 anmeldelser

Beskrivelse

Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion.

Bogen gennemgår kapitelvis principperne for tørring, røgning, saltning, kemisk konservering, fermetering, varme- og strålekonservering.

Ved hver metode beskrives den anvendte teknologi, de kemisk/fysiske principper for konserveringen og endelig gives der eksempler på relevante levnedsmidler. Bogen kan anvendes både som lærebog og opslagsværk.

Der er desuden et meget omfattende stikordsregister.

Se også Konserveringsteknik 1.

Yderligere information

SerieRøgning
Forfatter(e)Leif Bøgh-Sørensen Peter Zeuthen
KategoriStudiebøger
UdgivelsesdatoEr udgivet
SprogDansk
ISBN-139788774325789
ISBN-108774325787
Vis mere

Kundernes vurdering

Bedøm produktet