Beskrivelse
Tjenerbogen indeholder al den viden, en tjener skal have om det praktiske tjenerarbejde.
Bogen er inddelt i følgende kapitler:
Klassisk gastronomi
Læseren får en fyldig gennemgang af de klassiske tilberedningsmetoder, retter og råvarer. Hvad kendetegner fx den klassiske Boeuf sauté Stroganoff?
Moderne gastronomi
Hvad forstås ved molekylær gastronomi, hvad er sødskærm, og er salt ikke bare salt? Kapitlet beskriver, hvordan moderne gastronomi er opstået, og gennemgår nye råvarer, tilberedningsmetoder og anretningsformer.
Menu- og vinlære
Lær at sammensætte den perfekte menu. Hovedtemaet er retternes rækkefølge, og hvilke drikkevarer der skal ledsage. Derudover gennemgås dagens måltider, specialkost og egnsretter.
Praktisk tjenerarbejde
Her gives anvisning på opdækning til mange forskellige serveringer samt et indblik i servietfoldning og blomsterdekoration.
Salg, service og gæstebetjening
Hvordan gæsten oplever et restaurantbesøg, afhænger ofte af tjeneren. Derfor skal tjeneren vide noget om blandt andet gæstepsykologi og markedsføring.
Branchekendskab
Gør det lettere at regne den ud. Det handler om kalkulation, færdighedsregning, betalingsmidler og branchejura.
Bogen er i stort format, spækket med illustrationer og med stift bind.
Yderligere information
| Forfatter(e) | Merete Kudsk Jensen Lars Larsen Michael Edsen-Johansen Charlotte Rohleder Verner Lerche Hansen |
|---|---|
| Kategori | Studiebøger |
| Udgivelsesdato | Er udgivet |
| Sprog | Dansk |
| ISBN-13 | 9788757129007 |
| ISBN-10 | 8757129002 |
| Indbinding | Indbundet |
| Udgave | 4 |
| Oplag | 2 |
| Sidetal | 280 |
| Dimensioner | Bredde: 24.5Cm - Højde: 28.2Cm |
| Tags | Tjenerbogen + Tjener, Tjenerbogen, Studiebøger, Bog |
Fremragende
65.363 anmeldelser
At gøre nethandel til en billig, hurtig og ikke mindst sikker oplevelse for kunderne, har fra dag et været vores topprioritet.
Sikkerhed i Internethandel anser vi som helt essentiel, og den er derfor altid i fokus hos Gucca. NETS er den primære garanti for sikker betaling på Internettet, og vores betalingsløsning er selvfølgelig NETS godkendt. Derfor er køb og betaling hos Gucca.dk altid fuldstændig sikkert.
De 100 dages returret er naturligvis gældende for alle produkter hos Gucca. Det betyder kort sagt, at hvis du har fortrudt dit køb, eller af andre årsager alligevel ikke måtte ønske din vare, så kan du returnere den uønskede vare til os, og så refunderer vi pengene til dig. Du er selvfølgelig altid velkommen til at tage kontakt til os, hvis du har spørgsmål, før du sender en vare tilbage.
Vi har den klare holdning, at det er vigtigt, at du får din vare tilsendt hurtigt og sikkert. Hvis din vare er på lager, vil du typisk modtage varen indenfor 1-2 hverdage. Den præcise lagerstatus er altid tydelig ud for hver enkelt vare. Vi sidder klar på e-mail og ved telefonen, hvis du har spørgsmål til lagerstatus og leveringstiden.
I vores shop har du mulighed for at foretage betaling på adskillige måder. Der er selvfølgelig frit valg blandt betalingsformer - du benytter den, der passer bedst til dig. Du har altid garanti for en tryg og sikker handel, og det er uanset hvilken betalingsmulighed du foretrækker at benytte. Se hvilke betalingsmuligheder du har hvis du benytter førnævnte link. Bemærk at pengene først trækkes fra din bankkonto, når vi afsender produktet til dig.
Opstår der problemer, eller har du spørgsmål når du besøger Gucca.dk, beder vi dig tage fat i os omgående. Vi besvarer e-mails og er ved telefonerne mellem klokken 10-15 på hverdage, og vi bestræber os altid på, ikke bare at yde dig den assistance du har behov for, men også at det er i godt humør og med et smil på læben.
Hvis du ønsker det, så har du mulighed for at følge din forsendelse, fra det øjeblik vi sender din ordre, til den er ankommet. Når du gennemfører dit køb, kan du bagefter gå ind på din egen personlige ordreside. På din ordreside vil du kunne se, hvornår vi afsender din pakke. Du får leveringsinformation via mail, når din forsendelse afsendes fra vores lager og er på vej.
